¿Quieres tener un Foodtruck?

Antes de dar el paso de comprar un food truck, es fundamental contar con una guía experta que te ayude a tomar decisiones informadas y evitar posibles obstáculos legales. En License Pro, ofrecemos un servicio de asesoramiento completo y especializado para garantizar que tu inversión en un food truck sea exitosa y licenciable en Florida.

¿Qué es una Licencia de Foodtruck?

Una licencia de foodtruck también se le conoce como una licencia de Vehículo Dispensador Móvil de Alimentos.  Es una autorización de servicio de alimentos montada en un vehículo en el que el vehículo tiene instalaciones adecuadas para lavarse las manos y lavar platos, protección de alimentos, refrigeración, energía y sistema de plomería. Un operador de un foodtruck lleva a cabo actividades de servicio de alimentos dentro del vehículo. Estas actividades que un operador ejerce se definen como el almacenamiento de alimentos, la cocción o preparación de alimentos y el lavado de platos.

Requisitos Básicos para obtener Licencia de Foodtruck

Todo vehículo que realice servicio de alimento debe:

1. Ser un vehículo y tener un número de identificación vehicular.

2. Ser movable.

3. Tener protección contra plagas: paredes, techo, piso.

4. Tener una ventana de servicio corrediza sólida.

5. Tener capacidad para lavar platos: fregadero de 3 compartimientos.

6. Tener un lavamanos separado.

7. Tener equipos para mantener los alimentos a temperaturas seguras: mesas de refrigeración/vapor.

8. Tener energía para mantener el equipo en funcionamiento: un generador o una conexión temporal a la electricidad.

9. Tener un sistema de plomería que permita lavar equipos, utensilios, platos y las manos mientras opera.

10. Tener una ubicación comercial donde obtenga el agua limpia y pueda disponer el agua usada o de alcantarillado o en su lugar tener una comisaría.

Con una licencia de Foodtruck o Vehículo Dispensador Móvil de Alimentos (MFDV, por sus siglas en inglés), los operadores pueden conducir de un lugar a otro en todo el estado de Florida. Los elementos que se ofrecen en el menú se limitan a lo que se puede preparar en el vehículo de acuerdo con los equipos disponibles. Las personas que cuenten con licencias de Foodtruck también pueden ofrecer servicios de catering y pueden operar en eventos temporeros de 1 a 3 días sin pagar tarifas adicionales por estos eventos.

¿Qué es un foodtruck autosuficiente?

Es un vehículo dispensador de alimentos móvil que puede realizar todas las actividades de alimentos dentro del vehículo, como almacenar alimentos, preparar alimentos y lavar platos. Es decir, que no necesita de una facilidad externa para realizar estas actividades. Si más adelante el operador ampliara las operaciones más allá de la capacidad de la unidad, es posible que necesite una comisaría o una cocina rentable para el almacenamiento o para realizar una preparación adicional de alimentos. En este caso, el foodtruck o vehículo dispensador de alimentos móvil ya no sería autosuficiente. 

Ubicaciones y comisarías de agua/alcantarillado

Los foodtruck deben usar una ubicación comercial (no residencial) para llenar el tanque de agua y vaciar el tanque de aguas residuales o usadas. El operador puede utilizar una comisaría, o puede usar una instalación de agua/alcantarillado como una parada de camiones o campamentos. Otra alternativa puede ser una facilidad de soporte que es un negocio que tenga un lavadero de mapo que sirva para servirse agua potable y descartar el agua usada.

Cualquier establecimiento fijo de servicio de alimentos que tenga permiso o licencia de alimentos puede proporcionar servicios de comisaría para un foodtruck. Para cada establecimiento que vaya a servir de facilidad de soporte o comisaría se debe completar un informe de servicio de comisaría. 

Si ocurre que la ubicación de la facilidad de soporte o comisaría se encuentra bajo un sistema séptico, el Departamento de Salud del condado (DOH) tendría que aprobar el sistema para un mayor uso. Por esta razón, es recomendable utilizar una ubicación que esté en el agua/alcantarillado municipal.

Consejos antes de adquirir una licencia foodtruck

Si compra un camión de comida que tenga licencia de otro operador, verifique la licencia. Guarde el número de licencia. Es importante entender que las licencias de foodtruck no son transferibles. Cada dueño debe obtener su propia licencia para operar el foodtruck sin embargo es necesario conocer el nombre o número de licencia anterior para agilizar el proceso. 

Costos de licencias de foodtruck y fechas de expiración 

Las tarifas están determinadas por la fecha de solicitud y el condado al que pertenezcan las direcciones. Las fechas de expiración de licencias de un foodtruck varían de acuerdo con el distrito en el cual se emita la licencia. 

Revisión de Planos para Foodtruck

No se requiere plano de foodtruck si un operador:

1. Compra un vehículo ya autorizado por la división y no se realizan cambios al mismo.

Se requiere un plano de foodtruck si un operador:

1. Construye o usa un vehículo que nunca ha sido autorizado anteriormente.

2. Si desea licenciar un vehículo que ha estado cerrado durante más de 12 meses.

3. Si desea licenciar un vehículo que ha sido remodelado.

La revisión de los planos requiere:

1. Un plano del vehículo con los equipos identificados.

2. Una muestra del menú que el operador del foodtruck vaya a vender.

   
   

Inspección para otorgar Licencia de Foodtruck

Para obtener una licencia de foodtruck, los operadores deben pasar una inspección de higiene y seguridad con los inspectores del Estado antes de la apertura y operación del Foodtruck. Esta inspección ocurre después de cumplir con todos los requisitos del Estado para ser aprobados. 

Una vez autorizados, los operadores deben cumplir y mantener todos los estándares aplicables de un establecimiento público de servicio de alimentos según lo dispuesto en la regla, el código de alimentos vigente y el estatuto. Los operadores deben llevar a cabo todas las operaciones de almacenamiento y preparación de alimentos en un establecimiento de servicio de alimentos aprobado y autorizado. No se permite realizar operaciones de alimentos en una residencia privada. 

El personal del Estado inspeccionará el foodtruck con la frecuencia necesaria para hacer cumplir las disposiciones de la ley y el reglamento, y para la protección de la salud, la seguridad y el bienestar del público. Estas inspecciones se llevarán a cabo de acuerdo con la ubicación del permiso.

Donde operar el foodtruck 

Muchas veces, una vez el operador obtiene la licencia de foodtruck no conoce dónde operar el foodtruck. Es importante entender que el lugar en el que se desea operar debe estar aprobado para ejercer la actividad de venta móvil. De lo contrario, personal de orden de la ciudad o del condado donde esté llevando a cabo la operación, puede removerlo y suspender la actividad. Todo operador debe asegurarse que la zona en la cual desea vender esté autorizada la venta ambulante a través de un foodtruck. 

Existen también otras opciones para vender a través de un foodtruck. Los operadores pueden operar en eventos privados como en eventos públicos. No obstante, también pueden contratar organizaciones que se encargan de conseguir la matrícula a eventos temporeros para el foodtruck.